Ќовый подход освободит пищеблоки от гр€зи
Ќовый подход освободит пищеблоки от гр€зи

¬ „ел€бинске готовитс€ глобальна€ реформа в сфере поставок еды в соцобъекты: школы, детсады, больницы, интернаты. ¬ласти намерены централизованно чистить овощи и привозить их без гр€зи и кожуры в пищеблоки в вакуумной упаковке. “акой подход уже используют во многих крупных городах –оссии.

ќ намерени€х модернизировать технологию распределени€ овощей по муниципальным пищеблокам города рассказал 19 июн€ на заседании комиссии гордумы по соцполитике директор јќ « омбинат социального питани€» „ел€бинска »горь ¬оловой. ѕо€витьс€ производство должно в ћеталлургическом районе. ѕомещение дл€ него уже есть, а склад с продуктами находитс€ на улице √ероев “анкограда — в п€ти минутах езды.

— ћного посчитано, мы ведЄм переговоры с банками, переговоры о подключении помещени€ к газовым и энергоресурсам. ѕосле нового года хотим уже запуститьс€. ѕроект очень быстро осуществим, он не требует годы, — анонсировал »горь ¬оловой. — » здесь одни сплошные плюсы, € минусов даже не вижу ни одного. ћы посчитали — в „ел€бинске пор€дка 900 бюджетных пищеблоков: школы, детские сады, детдома, больницы, училища, институты, учреждени€ √”‘—»Ќ, куда завозитс€ овощна€ продукци€.

ѕроект вз€ли на вооружение, опира€сь на опыт других городов. ƒиректор комбината рассказал, что ознакомилс€ с р€дом производств в –оссии, а изначально овощи в вакууме были использованы дл€ решени€ проблем с канализацией в ћоскве.

— «анос€тс€ овощи в мешках — землю, камни же никуда не деть. Ёто всЄ попадает в пищеблок, смываетс€ и идЄт в канализацию. Ќа пищеблоке картошка, морковка и так далее обрабатываютс€. ќчистки тоже в канализацию, — добавил »горь ¬оловой. — ј сама€ страшна€ вещь — крахмал. ќн попадает в канализацию, через год становитс€ твЄрже бетона. »менно из-за него в своЄ врем€ подн€ли разговор экологи ћосквы. Ќасколько плачевна эта ситуаци€ у нас — мы сделали запрос в ћ”ѕ «ѕќ¬¬». ј в том, чтобы забирать очистки с нашего предпри€ти€ заинтересованы южноуральские фермеры. ѕредполагаем, что они сами будут приезжать и забирать.

»горь ¬оловой отдельно отметил, что большинство чел€бинских пищеблоков оборудовано устаревшими овощерезками, картофелечистками, требующими модернизации и больших вложений бюджетных средств. ѕри этом исчезнет потребность в одном как минимум кухонном работнике на каждом из 900 пищеблоков.

— я этим люд€м найду работу хоть завтра. ѕор€дка 100 вакансий у мен€ дл€ кухонных работников посто€нно открыты. ћы людей будем брать, не вижу в этой сфере какой-то социальной напр€женности, — резюмировал »горь ¬оловой.

ѕродукты в вакуумной упаковке в цехах с кондиционером смогут хранитьс€ от дев€ти до сорока суток.