Коллекционеры иллюзий

Иногда предвкушение доставляет не меньшее наслаждение, чем обладание. И не только в сексе. Вино – один из немногих продуктов, который со временем становится лишь прекраснее (и, естественно, дороже). Вы желаете ощутить аромат, созданный виноделами 5, 10, 20 лет назад? Насладиться желанием, которое зрело в вас эти долгие годы? Тогда заложите винный подвал.

Как создавать коллекцию вин? Прислушаемся к советам эксперта по винам Серены Сатклифф, главы Международного отдела вин аукционной компании «Сотби».

Вино для себя и друзей

Прежде всего нужно определиться, на какой срок вы закладываете винный погреб. Для хранения на короткое время (несколько ближайших лет) следует выбирать недорогие вина, быстро достигающие выдержки, или более зрелые, уже готовые для питья. Вина великих урожаев винограда, обладающие потенциальной долговечностью, можно хранить десятилетиями.

В коллекцию могут входить бутылки европейских, североамериканских, австралийских и новозеландских вин. Возможно, что вы отдаете предпочтение классике – винам Бордо, Бургундии и Роны, а также лучшим винам Калифорнии. Если вы любите сладкое, не забудьте про сотерны и отборные немецкие рислинги из винограда позднего сбора. Добавьте в коллекцию винтажное или мелизимное шампанское, а также… Впрочем, коллекция будет зависеть от ваших пристрастий – к молодым, живым винам или более выдержанным, зрелым.

Вина как вложения капитала

На первый взгляд, звучит кощунственно, но почему нет? В этой сфере господствуют клареты и красные вина Бордо, вина некоторых замков Помероля и Сент-Эмильона, красное вино из Калифорнии. Единственное австралийское вино, достойное вложений, – Grande, в то время как в Италии лидирует Sassicaia.

Можно перечислить десятки достойных вин, но в любом случае нельзя доверять собственному вкусу. Доверьтесь специалистам, так как репутация шато меняется. К примеру, вина Picbon Longueville Baron стали представлять особую ценность лишь с конца 80-х годов прошлого века. Так что старая марка не всегда гарантирует, что вы приобрели действительно ценный напиток.

В темноте и прохладе

Итак, вы решили коллекционировать вина, чтобы погрузиться в мир будущих иллюзий…

Вина, приобретенные с целью вложения капитала, лучше всего хранить в профессионально оборудованных погребах, а коллекции для личных нужд удобнее держать в доме: в свободных комнатах, подвале или термошкафах типа Eurocave.

Идеальная температура для хранения вина – 11 градусов, однако подойдет и температура в пределах 5-18 градусов, главное – не допускать резких колебаний.

Наиболее вредны для вина ультрафиолетовые лучи, следует избегать солнечного и искусственного освещения. Для хранения вина темнота так же важна, как и определенная температура.

Бутылки и ящики нужно класть набок. Это не дань выдуманным традициям - увлажненные содержимым пробки должны оставаться разбухшими, герметичными и, тем самым, препятствовать окислению вина.

В заключение мы расскажем о вине, которое долго хранить не принято. Это напиток из винограда гаме – лилового цвета, свежий, легкий, пьющийся одним глотком – Beaujolais Nouveau!

Пей, пока молодое!

В полночь, в третий четверг ноября (в нынешнем году он выпадает на 16 число) миллионы любителей вина поднимают бокалы «Божоле нуво».

Марка «Божоле нуво» была зарегистрирована в 1951 году, но лишь спустя 30 с лишним лет была утверждена дата всемирного праздника этого молодого вина. В начале сентября на виноградниках срезают последние гроздья гаме, а через два с небольшим месяца вино готово! Два миллиона бутылок за четыре дня доставляются в крупнейшие столицы мира. Только в четверг, и только в полночь поклонники «Божоле» открывают бутылки, и первыми из-за разницы во времени это делают жители Страны Восходящего Солнца – японцы.

Вы не пробовали вкус «Божоле»? Сделайте это – пополните коллекцию своих ощущений!