«Сова» махнёт крылом: в Челябинске закроется ресторанный долгожитель

После Нового года перестанет принимать гостей один из старожилов челябинского рынка общепита — ресторан «Сова». Информацию об этом 74.RU подтвердили в администрации заведения. Известный ресторан в самом центре города проработал без малого 22 года. Как эксперты оценивают уход знакового заведения и что появится в этом месте — в нашем материале.

Ресторан «Сова» ведёт историю с 1998 года. Тогда в здании Министерства экономического развития Челябинской области на проспекте Ленина, 59 открылась кафе-столовая, в которой начали подавать бизнес-ланчи. Владельцами «Совы» стали предприниматели Виктор Алистратов (зять экс-губернатора Петра Сумина. — Прим. ред.) и Сергей Шибаев. Они взяли помещение в аренду, а позже выкупили. В 2002 году заведение переформатировали в пивной ресторан.

Интерьер был выполнен в классическом русском стиле — дерево, кожа, шкуры медведя и чучела птиц, самовары, картины и народные абажуры. Заведение специализировалось на русской кухне, также в меню были блюда европейской кухни. Именно тогда «Сова» стала пользоваться большой популярностью у челябинцев и гостей города. Ресторан был местом встречи чиновников, депутатов, бизнесменов и прочих ВИП-персон. Средний чек оценивали в 1200 рублей.

С 2005 года холдинг «Дизайн-кафе», принадлежащий владельцам «Совы», начал прирастать новыми заведениями. В столице Южного Урала открыли суши-рестораны Yoko-Bank'a, пивной ресторан «Пантагрюэль», кафе «Лаки смайл», банкетный холл «Аттимо», фуд-корты в Торговом центре, краеведческом музее и ледовой арене «Трактор». Позже многие заведения закрылись. «Сова» пару лет назад начала экспериментировать с концепциями. Ресторан перестали называть русским, самовары с чучелами перенесли в отдельный зал, добавили кулинарные шоу, мастер-классы по молекулярной кухне, бургеры и вегетарианское меню.

Каковы официальные причины закрытия ресторана, узнать не удалось — директор «Совы» на звонки не отвечал. Между тем ранее представители заведения сетовали на падение покупательной способности челябинцев. В последнее время представители холдинга уделяли особое внимание запуску нового ресторана «Моменто», который разместился в здании около памятника Курчатову. Новое заведение заработало в ноябре, оно рассчитано на 150 посадочных мест — даже больше, чем в «Сове».

По данным 74.RU, помещение ресторана «Сова» ждёт реконструкция. Она продлится минимум два месяца. Но кардинально менять профиль площадки не будут — здесь откроют новый ресторан.

Эксперты говорят, что месторасположение известного ресторана — выше всяких похвал: центр города, рядом множество администраций, различных органов власти. Но при этом само заведение себя изжило.

— Формат ресторана устарел лет 15 назад. Ничего нового предложить гостям он не мог. Видимо, сколько мог, столько и держался. Всему своё время, — прокомментировал гендиректор консалтинговой компании, эксперт в ресторанной сфере Артур Андреев. — Конкуренты уже давно ушли вперёд — и в качестве, и в сервисе, и в разнообразии меню. Да, предпринимались попытки изменить ситуацию. Гостям предлагали молекулярную кухню. Но требовалась кардинальная перестройка концепции. Делать молекулярную кухню в этих интерьерах — не зашёл бы такой формат. Да и большого спроса на такие блюда в Челябинске не будет. Туристов у нас нет, а для обычных горожан это всё-таки дорого.

По словам эксперта, наиболее удачный период у «Совы» был как раз тогда, когда ресторан специализировался на русской кухне.

— В Челябинске, как ни странно, она практически не представлена. За исключением разве что ресторана «Купеческий двор». Но он находится в Ленинском районе, для многих гостей это очень далеко, — указал Артур Андреев.

Нет смысла перепрофилировать помещение, здесь нужно продолжать работу какой-либо точки общепита, добавил эксперт. В этом районе остаётся потребность в качественных заведениях, но только не эконом-сегмента.

Зимой 2017 года челябинцев возмутила вырубка деревьев на перекрестке проспекта Ленина и улицы Лесопарковой, рядом с ТК «Курчатов». Там компания «Дизайн кафе» начала строить двухэтажный офисно-деловой центр.

Оказалось, что у застройщика есть все положенные документы: участок взят в аренду с 2007 года, проектная документация и разрешения на снос деревьев согласованы с управлением экологии и природопользования администрации Челябинска. За снос 76 деревьев и кустарников «Дизайн кафе» обещал высадить 327 деревьев в микрорайоне Шершни, на улицах Медгородок, Энгельса, Сони Кривой, Воровского, Южной, Лесопарковой и других.

О том, какие кафе и рестораны закрылись в Челябинске в минувшем году — в обзоре 74.RU.