Студентов ЧГИ научили готовить курицу в утке

8 октября на кухне учебного ресторана Челябинского гуманитарного института прошел мастер-класс трех шеф-поваров. Александр Козодой, шеф-повар ЧГИ, и зарубежные гости Франк Хентшель и Вольфганг Штампе более трех часов учили студентов готовить необычные блюда.

Александр Евгеньевич любит делиться опытом и узнавать новые рецепты. Он постоянно знакомит студентов с русской, английской, австрийской, итальянской высокой кухней, а вот канадские блюда пока готовить не доводилось. Поэтому в качестве су-шефов именитого шеф-повара выступили шеф-повар ЧГИ и немецкий шеф Франк Хентшель.

Канадец немецкого происхождения, Вольфганг Штампе начинал свою карьеру учеником повара в 1963 г. Более 40 лет работал шеф-поваром, поваром-инструктором в Германии, Ирландии, Канаде. На протяжении последних 20 лет он обучает кулинарному искусству студентов многих стран.

«Если вы хотите удивить ваших гостей, то приготовьте курицу в утке, – советует шеф-повар из Канады. – Конечно, в апельсиновом соусе, ведь в Америке, для того чтобы стать настоящим шеф-поваром и занять руководящую должность, надо уметь правильно приготовить соус». Коронное блюдо готовил сам мастер, а затем студенты группы МС-210 самостоятельно зажаривали своих ducks.

На десерт студенты под чутким руководством шефа приготовили яблочные пироги с клюквой. Вольфганг Штампе раскрыл секрет «правильного пирога»: «При очищении яблок нужно снимать очень тонкий слой кожуры, чтобы не выбрасывать в мусорную корзину ваши деньги. Тесто следует замешивать только вручную, чтобы его «прочувствовать». Это правило, от которого повар не должен отступать».

Мастер-классы зарубежных преподавателей – обязательная часть программы обучения студентов ЧГИ. Постоянное сотрудничество с зарубежными мастерами позволяет студентам стать настоящими профессионалами!